Notre Histoire

Le Parcours du Chef Takeshi

Formé pendant 15 ans dans les plus grandes maisons de Nagoya, le chef Takeshi Yamamoto a fait ses armes auprès des maîtres sushi de la région du Chūbu. De ses débuts comme apprenti à l'âge de 18 ans jusqu'à sa reconnaissance comme chef confirmé, il a absorbé chaque technique, chaque secret, chaque nuance de l'art du sushi.

Son rêve : porter cette tradition séculaire en France et la partager avec les amateurs de gastronomie française. Aujourd'hui, il met son savoir-faire au service des gourmets lillois, avec la même exigence que celle transmise par ses maîtres japonais.

Notre Philosophie Culinaire

Chez NAGOYA ROLL, nous croyons que le sushi est bien plus qu'un plat — c'est une célébration de la nature, de la technique et de l'esthétique.

Chaque ingrédient est choisi avec une exigence absolue : poisson extra-frais livré quotidiennement, riz japonais Koshihikari vieilli 6 mois, algues nori de première récolte, wasabi véritable râpé frais.

Nous ne faisons aucune concession sur la qualité, car c'est elle qui transforme un simple repas en souvenir inoubliable. Chaque pièce est façonnée à la main, avec la précision et le respect que mérite cet art ancestral.